Изследователи от Сибирския федерален университет в Красноярск, Русия, смятат, че обогатената с елда диета има уникално лечебно действие върху хората. Те твърдят, че това растение значително повишава нивото на протеина за дълголетие SIRT1 и има редица други положителни ефекти.Сиртуините са обширно семейство протеини, участващи в образуването на мастни клетки и в метаболизма на глюкозата. Протеинът SIRT1 от това семейство се включва в различни вътреклетъчни процеси, включително регулиране на механизмите на стареене.
Според учените лека до умерена експресия на SIRT1 ще даде полезно последващо действие като забавено стареене и устойчивост на стрес на организма. Резултатите от проучването са публикувани в Journal of Cereal Science. Изследователите обясняват, че колкото по-малко калории консумираме, толкова повече "протеин на дълголетието" произвежда организмът.Гладуването задейства процесите на репарация - „възстановяване“ на клетките, което увеличава продължителността им на живот. Специалистите от университета обаче смятат, че въздържането от храна в името на здравето е погрешно.„За хора със сериозни заболявания, бременни жени или деца гладуването е категорично противопоказно. Продуктът, който може да помогне за производството на желаното ниво на SIRT1, е елдата. Тя е широко представена не само в руската кухня, но и в кухните на Китай, Япония, Корея и Индия, която между другото е историческата родина на растението“ – уточнява председателят на отдела по биофизика на Сибирския федерален университет Валентина Кратасюк. Елдата е богата на растителни протеини и аминокиселини, които човешкият организъм използва, за да произвежда своите протеини, обясняват учените. Освен това растението съдържа многобройни витамини от група В, които допринасят за здравето на нервната, кръвоносната и имунната система, както и значително количество фибри, които са отговорни за осигуряването на чувство за ситост.
Експериментите показват, че храната, обогатена с брашно от елда, осигурява стабилност на производството на протеини. Нивото на SIRT1 в животинските организми се е увеличило 30 пъти, което съответства на оптимума на това производство на протеини, казват учените. „Ограничението на калориите в диетата на лабораторни плъхове доведе до спад на общото съдържание на протеин в циркулацията с 19%, в стомаха с 95%, в черния дроб и бъбреците съответно с 35,2% и 27%.
Същото може да се наблюдава при хора, които се подлагат на строга диета, като избягват физическа активност: организмът страда от липса на протеини основният строителен материал в тялото” – обяснява Мария Рязанова от Института по фундаментална биология и биотехнологии, която е съавтор на изследването. Изследователите отбелязват, че в сравнение с гладуването консумацията на елда дори в големи количества не би причинила прекомерното производство на SIRT1 и следователно не би довела до опасен страничен ефект за организма от така нареченото „свръхпроизводство“ и последващ оксидативен стрес.
Какво я прави толкова специална?
Фибрите, които съдържа, играят ключова роля: Те ефективно помагат на тялото да елиминира токсините, като същевременно насърчават чревната функция и храносмилането. И още - гарантират, че нивата на кръвната захар остават стабилни и се избягват драстични колебания. Това намалява апетита и поддържа здравословен метаболизъм. Елдата е полезна и за киселинно-алкалния баланс.
Нейните минерали неутрализират излишните киселини, подпомагат регенерацията на клетките и осигуряват повече енергия през целия ден. Можете да започнете с 50–100 г варена елда дневно, като я комбинирате с пресни зеленчуци, гъби и билки. Само след няколко седмици ще усетите ясно положителните ефекти.
Елдата е лесна за приготвяне, вкусна и изключително универсална.
Класическа рецепта за елда каша.
Съставки: 1 супена лъжица слънчогледово олио; 1 пакет елда; 1 литър вода; 20 г масло; 2 г сол.
Приготвяне: Сложете водата да заври и добавете елдата с щипка сол. Разбъркайте. Намалете котлона, покрийте и оставете да къкри 10 минути. Добавете маслото, изключете котлона и покрийте отново. Готова е след 10 минути.
Лора ВАЛЕНТИНОВА